Pages

8 Aralık 2014 Pazartesi

Elmalı Tarçınlı Islak Kek



Malzemeler:

2 yumurta
Yarım su bardağı sıvıyağ
1,5 su bardağı toz şeker
4 adet orta boy elma
2 su bardağı un
2 tatlı kaşığı tarçın
2 tatlı kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı limon suyu
1 tutam tuz
Yarım su bardağı ceviz içi

Yapılışı:

Elmaları soyup küçük küçük doğrayın ve üzerine limon suyunu döküp karıştırın.

Yumurtaları, yağı ve şekeri çırpın.

Ayrı bir kapta un, tuz, tarçın, karbonatı eleyerek karıştırın.

Unlu malzemeleri yumurtalı karışıma ekleyerek tahta kaşıkla karıştırın. (hamur çok katı olacak, korkmanıza gerek yok)

Elmaları da ekleyip karıştırın.

Küçük bir borcum ya da fırın tepsisini yağlayın hamuru dökün.

Üzerine cevizleri serin. İçine de katabilirsiniz.

180 derecede önceden ısıtılmış fırında 40-45 dk pişirin.

Afiyet bal olsun...

Pesto Soslu Somon



Malzemeler:

Dilediğiniz kadar dilimlenmiş somon
Tuz
Pesto sos

Pesto sos için:

4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 demet taze fesleğenin yaprakları
3 diş sarımsak
30 gr çam fıstığı
60 gr parmesan peyniri ya da eski kaşar
Taze çekilmiş karabiberHepsini karıştırıp rondoda sos haline getirin.

Yapılışı:

Somonları yıkayıp süzüldükten sonra tuzlayıp tepsiye dizin.
 
Her birinin üzerine 1 kaşık pesto sosu koyup fırçayla her yerine yayın.
 
200 derecede önceden ısıtılmış fırında 45 dk pişirin.
 
Hazır pesto sosu da kullanabilirsiniz.
 
Afiyet olsun...
 
P.S: Sosun tarifi arkadaşım Bige Turan'a ait. Bloğunu mutlaka ziyaret edin.
 
bigeninmutlumutfagi.blogspot.com
 
 
 
 
 

Beşamel Soslu Kabak Sarma

 
 

Malzemeler:

4 adet iri kabak
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz

Domates sosu için:

1 adet büyük boy domates
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı toz biber
1 küp şeker
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 çay bardağı sıcak su
Tuz

Beşamel sos için:

3/4 su bardağı süt
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
Yarım su bardağı kaşar rendesi

Yapılışı:

Kabakları yıkayıp soyun ve uzunlamasına ince ince dilimleyin.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip üzerlerini fırçayla yağlayın ve az tuz serpin.

200 derecede ısıtılmış fırında yumuşayana kadar yaklaşık 20 dk pişirin.

Domates sos için soğanı yemeklik doğrayın ve sıvıyağda kavurun.

Ezilmiş sarımsakları ve salçayı ekleyip birkaç dk kavurun.

Toz biberi ekleyip karıştırın.

Soyup minik doğradığınız domatesleri ekleyip 5 dk pişirin.

Su, sirke, tuz ve şekeri ekleyip istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin.

Pişen kabakları fırından alın.

Elinizin dayanacağı kadar ılıdığında üzerlerine birer tatlı kaşığı kaşar rendesi koyup rulo yapın. Küçük bir fırın kabına dizin.

Üzerlerine aralarına da girecek şekilde domates sosunu yayın.

Ayrı bir kapta beşamel sos için süt, yumurta, un, tuz ve karabiberi çırpıp fırın kabının üstüne gezdirin.

Kaşarı da üstüne yayıp fırına verin.

Üzeri hafif kızarmaya başlayana kadar pişirin.

Afiyet olsun...
   

Kış İlacı



Malzemeler:

Orta boy kavanozun yarısını dolduracak kadar taze zencefil
1 adet dilimlenmiş limon
Yeteri kadar bal

Yapılışı:

Zencefilin kabuklarını soyun ve incecik jülyen dilimleyin.

Kavanoza yerleştirip limonları da ilave edin.

Üstüne de balı ekleyin. Kapağını sıkıca kapatın ve buzdolabına kaldırın.

Kullanırken bir çay bardağına 1 dilim limon ve zencefil şurubundan 1 ya da 2 yemek kaşığı koyun.

Üstüne de sıcak su ekleyip servis edin.

Öksürüğü ve gribe karşı koruyucu olarak günde bir fincan içebilirsiniz. Ancak zencefil safra salgısını artırdığı için çocuklarınıza her gün vermenizi tavsiye etmem.

Araç tutması ve mide üşütmelerinden kaynaklanan bulantılar için de birebir.

Şifa olsun...



 
10 Kasım 2014 Pazartesi

Brokoli Çorbası



Malzemeler:

500 gr brokoli
1 adet havuç
1 adet orta boy patates
1 adet soğan
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber

Yapılışı:

Tereyağını eritip soğanı kavurun.

Üzerine unu ekleyip kavurun.

Suyu ve sütü ekleyip kaynatın.

İçine brokoli, patates ve havucu koyup yumuşayana kadar kaynatın.

Tuz ve karabiberi ilave edin.

Blenderdan geçirip servis edin.

Afiyet olsun.
 

Kahveli Muffin



Malzemeler:

2 yumurta
3/4 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
3/4 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı dibek kahvesi/ Türk kahvesi
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

Yumurtaları ve şekeri çırpın.

Sıvıyağ ve sütü ekleyip çırpın.

Unu, kabartma tozunu, kahveyi ekleyip çırpın.

Karışımı muffin kalıplarına paylaştırıp 190 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Üzerine kahve serperek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Mantar Çorbası

 
 

Malzemeler:

2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 orta boy soğan
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
300 gr mantar
2 yumurta sarısı
1 limonun suyu
5 su bardağı su
Maydanoz

Yapılışı:

Mantarları yağda soteleyip suyunu çekene kadar kavurun.

Ayrı bir tencerede soğanı kavurun ve içine unu ekleyip onunla da kavurun.

Su ve sütü ilave edip kaynayınca içine mantarları atın. 10 dk kaynatın.

Ayrı bir kasede yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın.

Yemeğin suyundan içine koyup çırpın ve yemeğe katın.

Üzerine maydanoz doğrayıp servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun. 

Sivri Biber Turşusu

 
 
 

Malzemeler:

2 kg sivri biber
1,5 litre su (15 su bardağı)
15-20 diş sarımsak
2 su bardağı üzüm sirkesi
3 yemek kaşığı kaya tuzu
2 çay kaşığı toz şeker
1 avuç nohut

Yapılışı:

1,5 litre suyu kaynatın ve soğumaya bırakın.

Biberlerinizi yıkayın üst sapını ve alttan ucunu kesin.

Sarımsakları soyup küçük parçalara ayırın.

Turşuyu kuracağınız kavanozun dibine nohutları yıkayıp koyun.

Biberleri düzgünce yerleştirin.

Aralarına sarımsak serpiştirin.

Kaynamış soğumuş suyunuza tuzu şekeri ve sirkeyi ekleyin.

Tuz iyice eriyene kadar karıştırın.

Biberlerin üzerine suyunuzu dökün.

İster kereviz yapraklarıyla ister maydanozla kapak yapın.

Kapağını hava almayacak şekilde kapatıp iyice sıkın.

Güneş görmeyecek rutubetsiz bir yerde 10-15 gün bekletin.

Afiyet olsun.
 
14 Ekim 2014 Salı

Fırında Hamsi Buğulama



Malzemeler:

1 kg hamsi
3-4 adet soğan
4 adet domates
8-10 dal Frenk maydanozu ya da normal maydanoz
1 limon
1 fincan zeytinyağı
Tuz

Yapılışı:

Hamsiyi temizleyip kılçıklarını da alıp bol suda yıkıyoruz.

Süzülmesi için kevgire koyup süzüldükten sonra tuz ekleyip karıştırıyoruz.

Soğan ve domateslerin kabuklarını soyup ince halkalar şeklinde dilimliyoruz.

Maydanozu da ince ince doğruyordu.

Derin bir fırın tepsisi ya da borcamın en altına bir sıra soğan diziyoruz.

Üzerine Frenk maydanozu serpiyoruz.

Sonra bir sıra hamsi diziyoruz. Ancak hamsileri iki tanesini açıp üst üste yapıştırarak diziyoruz.

Hamsilerin üstüne domates koyuyoruz.

Sonra yeniden soğan ve maydanoz koyup bir sıra daha balık diziyoruz.

Üstüne bir fincan yağı gezdirip ince limon dilimleriyle süslüyoruz.

Tepsinin üstünü alüminyum folyo ile kapatıyoruz.

170 derece ısıttığımız fırında 35-40 dk pişirdikten sonra folyoyu alıp 5 dk daha pişiriyordu.

Afiyet olsun...




 

Süt Şerbetli İrmik Tatlısı



Malzemeler:

4 yumurta
4 yemek kaşığı toz şeker
1 limonun suyu ve kabuğunun rendesi
4 yemek kaşığı irmik
4 yemek kaşığı tepeleme un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Şerbeti için:
3 su bardağı süt
Yarım su bardağı toz şeker

Kreması için:
Yarım litre süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Yumurtaları şekerle iyice çırpıyoruz.

İçine limon suyunu ve kabuğunun rendesini ekliyoruz.

İrmik, un, kabartma tozu ve vanilyayı da ilave ediyoruz.

Yağladığımız kare borcama (uzun dikdörtgen olanı da kullanabilirsiniz aman derin olması iyi olur çünkü süt şerbeti keki şişirince kocaman oluyor) hamuru döküp 170 derecede önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşene kadar tutuyoruz.

Kek pişerken sütü ocakta ılıtıp içinde şekeri eritiyoruz. Dikkat edin kaynatmıyoruz.

Fırından çıkan keki sıcakken her yerinden kürdanla delip süt şerbetini üzerine döküyoruz ve çekmesini bekliyoruz.

Bir taraftan da kreması için süt, un ve şekeri karıştırıp yumuşak kıvamlı bir muhallebi yapıyoruz. Altını kapatıp içine vanilya ve tereyağını ekliyoruz. Kekin üstüne eşit şekilde yayıyoruz.

İstediğimiz malzemelerle süsleyip dolapta en az 4 saat dinlendirdikten sonra servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...
29 Eylül 2014 Pazartesi

Yumurtalı Patates Dilimleri



Malzemeler:

3 büyük boy patates
6 yumurta
1 küçük boy soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
Tuz
Karabiber
2 su bardağı kaşar rendesi veya tepsiye kapatacak kadar dilim peynir

Yapılışı:

Orta boy borcamınızı yağlayın.

Patatesleri soyup yıkayıp geniş bir kaba rendeleyin.

Ayrı bir kaseye soğanı rendeleyin ve suyunu süzün.

Patateslere ekleyin.

Yumurtaları da üzerlerine kırıp sıvıyağ, tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın.

Harcı yağlanmış borcama döktükten sonra üzerine kaşar rendesi ya da dilim peynir serin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızlarına kadar pişirin. (yaklaşık 30 dakika)

Fırından çıktıktan sonra ılımadan dilimlemeyin.

Afiyet olsun...

Tahinli Muhallebi





Malzemeler:

2 yemek kaşığı margarin ya da tereyağı
2 yemek kaşığı un
3,5 su bardağı süt
1/3 su bardağı tahin
1 su bardağı şeker

Yapılışı:

Margarini tencereye alıp eritip unu ekleyip kavuruyoruz.

Şekeri ve sonra da tahini ekliyoruz.

Kaynayana kadar karıştırıyoruz.

Kaynadıktan sonra sütü ekleyip onunla da kaynatıyoruz.

4 dakika daha kaynadıktan sonra istediğimiz küçük kaplara bölüyoruz.

İçine ve üzerine isteğe göre kavrulmuş susam ekleyebilirsiniz.

Afiyet bal olsun...

Elmalı Tarçınlı Muffin



Malzemeler:

2 yumurta
3/4 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tarçın
3 adet büyük elma

Yapılışı:

Elmaları yıkayıp kabuklarını soymadan ikiye kesin.

İçlerini temizleyip çok ince yarım ay şeklinde doğrayın.

Üzerlerini geçecek kadar sıcak su koyup iyice yumuşayana kadar haşlayın.

Suyunu süzüp soğuk sudan geçirin.

Kek için yumurtaları ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.

Süt ve yağı ekleyip çırpmaya devam edin.

Unu yavaş yavaş ekleyip karıştırın.

Kabartma tozu ve tarçını da ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.

Muffin kalıplarınızın içine yarılarını geçmeyecek şekilde hamuru paylaştırın.

Süsleme için elma dilimlerinden birini alıp rulo şeklinde sarın.

Başka bir dilim daha alıp ilk rulonun etrafına sarın.

Bu işlemi muffin kalıbınızın üzerini kaplayacak büyüklükte bir gül elde edene kadar yapın.

Gül tamamlanınca yarısına kadar kek hamuru koyduğunuz kalıbın ortasına yerleştirin.

Tüm elma dilimlerini aynı şekilde hazırlayıp kalıplara yerleştirin.

170 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

 

Fırında Kızarmış Havuç



Malzemeler:

4 orta boy havuç
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz
Maydanoz sapı

Yapılışı

Havuçları ince uzun doğrayın.

Bir kapta sıvıyağ ve tuzu da ekleyerek iyice harmanlayın.

Yağlı kağıt serilmiş tepsiye birbirlerine değmeyecek şekilde dizin.

190 derecede kızarana kadar pişirin.

Maydanoz saplarını kaynar suda birkaç dakika bekletip yumuşatın.

3-4 havuç kızartmasını bir maydanoz sapıyla bağlayın.

Afiyet olsun...
 

Şeftalili Buzlu Çay




Malzemeler:

2 adet şeftali
1 su bardağı çay demi (demlenmiş, su eklenmemiş çay)
Yarım su bardağı şeker
2.5 litre su

Yapılışı:

Şeftalileri yıkayıp çekirdeklerini çıkarıp dörde bölün ve tencereye alın.
 
Üzerlerine suyu ekleyin.
 
Orta ateşte şeftaliler parçalanmaya başlayan kadar kaynatın.
 
Ateşten alıp kapağını kapatın ve yarım saat bekletin.
 
Suyunu süzüp şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
 
Çay demini ekleyip dolaba kaldırın.
 
Soğuk servis edin.
 
Afiyet olsun
 
 
 
10 Eylül 2014 Çarşamba

Telli Baba Tatlısı



Malzemeler:

150 gr oda sıcaklığında tereyağı
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı yoğurt
3 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat
1 su bardağı tel kadayıf
Yarım çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi

Şerbeti için:
3 su bardağı su
2,5 su bardağı şeker
2-3 damla taze limon suyu

Yapılışı:

Cevizi ve küçük küçük parçaladığınız tel kadayıfı bir kasede karıştırın.

Tereyağı, sıvıyağ, yoğurt ve karbonatı ayrı bir kapta iyice harmanlayın.

Unu yavaş yavaş ekleyip ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurun.

Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar alarak toplar yapın.

Topları avcunuzun içinde açıp ortasına 1 tatlı kaşığı cevizli harçtan koyup yuvarlayın.

Büyük fırın tepsisine dizin 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

Tepsiyi fırına koyar koymaz şerbeti hazırlamaya başlayın.

Su ve şekeri tencereye alıp orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın.

Sonrasında 5 dk kaynamaya bırakın.

Limonu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.

Kurabiyeler pişince elinizin dayanacağı sıcaklığa gelene kadar soğutun.

Bu sırada şerbetiniz de soğumuş olacaktır.

Her ikisi de ılık olacak şekilde şerbeti kurabiyelerin üzerine dökün.

Servisten önce 3-4 saat bekleyin. Üstleri şerbeti çekmemiz olursa 2 saat sonra alt üst edebilirsiniz.

Dilerseniz şerbetlerini çektikten sonra kızartılmış tel kadayıfa batırabilirsiniz ya da cevizle süsleyebilirsiniz.

Afiyet bal olsun.

Haydari

 
 

Malzemeler:

2 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı sert beyaz peynir
1 diş sarımsak
1 avuç kıyılmış dereotu
1 avuç kıyılmış taze nane
Zeytinyağı
Tuz

Yapılışı:

Peyniri çatalla ezip yoğurda ekleyin.

İçine rendelenmiş sarımsakları dereotunu taze naneyi ve tuzu ekleyip karıştırın.

Servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı gezdirin.

Afiyet olsun

Erişteli Bulgur Pilavı

 
 

Malzemeler:

1 su bardağı pilavlık bulgur
Yarım su bardağı erişte
1 yemek kaşığı tereyağı
3,5 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber

Yapılışı:

Tereyağını eritip erişteyi ekleyin ve kahverengileşene kadar karıştırarak kavurun.

Bulguru ekleyip 1-2 dk daha kavurun.

Suyu ve tuzu ekleyip kapağını kapatın.

Kısık ateşte suyunu çekip bulgular yumuşayana kadar pişirin.

Ateşten almadan karabiberi ekleyip karıştırın.

1-2 dk daha pişirip ateşten alın. 15 dk dinlendirin.

Afiyet olsun

Semizotlu Tarhana Çorbası

 
 

Malzemeler:

Yarım demet semizotu
4 yemek kaşığı tarhana
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 yemek kaşığı tereyağı
6 bardak su
Tuz

Yapılışı:

Tarhanayı yarım saat önceden 2 su bardağı ılık suyla ıslatın.

Semizotunu ince kıyıp tereyağında kavurun.

Toz biberi ekleyip biraz daha kavurun.

4 su bardağı soğuk su ekleyin.

Tarhanasını da ekleyip kıvam alıncaya kadar karıştırarak kaynatın.

Ocaktan almaya yakın tuz ilave edin.

Afiyet olsun
 

Patatesli Kaşarlı Börek




Malzemeler:

3 adet yufka
2 adet soğan
2 adet patates
1 çay bardağı süt
Yarım çay bardağı su
Yarım çay bardağı sıvıyağ
3 yumurta
Tuz, karabiber, kırmızı biber
1 su bardağı kaşar rendesi

Yapılışı:

Soğanları piyazlık doğrayın ve az yağda kavurun.

Üzerine patatesleri rendeleyin ve kavurmaya devam edin. Kaşarı da ekleyip biraz daha karıştırın.

Tuz ve baharatları da ilave edip altını kapatın. Soğumaya bırakın.

Süt, su, sıvıyağ, yumurta ve kabartma tozunu çırpın.

Yufkaları ikiye bölüp sıvı karışımı her yerine fırça yardımıyla yayın. Patatesli harçtan yufkanın düz kenarı boyunca koyun ve sarın.

Yuvarlak büyük borcama görseldeki gibi yerleştirin.

Üzerine kalan sütlü harcı dökün.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin. Dilimlemeden önce ılımasını bekleyin ki hamur olmasın.

Afiyet olsun:)

 

Ebruli Kek

 
 
 

Malzemeler:

3 yumurta
1,5 su bardağından bir parmak eksik şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
2,5 su bardağından bir parmak fazla un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı Hindistan cevizi
1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri köpürene dek çırpın.

Süt ve sıvıyağı ekleyip çırpmaya devam edin.

Un, vanilya ve kabartma tozunu da ekleyin.

Soğuk tereyağı ile kalıbı yağlayıp biraz un serpin.

Hamurun yarısını kalıba dökün.

Kalan kısmına kakao, Hindistan cevizi, tarçın ekleyip karıştırın. Hamur katı olursa 1–2 yemek kaşığı süt ekleyip inceltin.

Kalıba bu karışımı da dökün. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 40-45 dk pişirin.

Afiyet olsun.
 
8 Temmuz 2014 Salı

Muhallebili Tel Kadayıf



Malzemeler:

350 gr tel kadayıf
125 gr tereyağı
Yarım su bardağından bir parmak fazla toz şeker
1,5 su bardağı iri çekilmiş ceviz

Muhallebisi için:
1 litre süt
3 çorba kaşığı mısır nişastası
4 çorba kaşığı un
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
200 ml sıvı krema
1 yumurta sarısı

Yapılışı:

Kadayıfı ellerinizle ufalayın.

Geniş bir tavaya alıp içine ceviz dışındaki tüm malzemeleri koyun ve rengi fotoğraftaki gibi olana kadar kavurun.

Sonra cevizi ekleyip biraz daha kavurun ve altını kapatıp tepsiye yayarak soğumasını bekleyin.

Muhallebi için sıvı krema ve vanilya hariç tüm malzemeyi pişirin. Kaynadıktan sonra 5 dk daha ocakta bekletip alın.

15 dk sonra kremayı ve vanilyayı koyup mikserle 3-4 dakika çırpın.

Borcama kadayıfın yarısını döküp üstüne muhallebiyi ve en üste kadayıfın kalan yarısını dökün.

3-4 saat buzdolabında bekledikten sonra servise hazır.

Afiyet olsun...

 

Kabak Bayıldı




Malzemeler:

5 adet kabak
1 büyük soğan
3 diş sarımsak
1 adet kırmızı biber
3 adet sivri biber
Tuz, karabiber, pul biber
1 adet domates

Yapılışı:

Kabakları uzunlamasına bölüp içini oyun (kabak içlerini atmayın.) ve az yağda biraz da su ilave edip ağzı kapalı tencerede yumuşamasını sağlayın.

Soğanı piyazlık doğrayın.

Sarımsak, biber, domates ve kabak içlerini ilave edip baharatlarla soteleyin.

Yumuşamış kabakların içine doldurup 15 dk fırına sürün.

Soğuyunca yoğurt, sarımsaklı yoğurt, taze ya da kuru naneyle servis edin.

Afiyet olsun...

 

Limonata



Malzemeler:

8 limon
2 su bardağı soğuk su
1 su bardağı toz şeker
Nane yaprağı
İsteğe göre buz

Yapılışı:

Limon kabuklarını geniş bir kaba rendeleyin.

6 adet limonun kabuklarını soyduktan sonra küp şeklinde doğrayın ve rendelediğiniz limon kabuklarına ilave edin.

Toz şekeri ekleyin.

Elinizle limonları ovup iyice sularının çıkmasını sağlayın.

Kalan iki limonun suyunu sıkın ve karışıma ilave edin.

Limon parçalarını ve kabuklarını ayırmak için karışımı tel süzgeçten geçirin.

İçine soğuk su ekleyin.

Nane yaprağı ve dilerseniz limon dilimi ve buzla servis yapın.

Afiyet olsun...

Hünkar Beğendi

 

Malzemeler: (4 kişilik)

500 gr kuşbaşı et
1 adet orta boy soğan
1 adet domates
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı toz biber
1 tutam karabiber
1 tutam kimyon
Tuz
Yarım çay bardağı sıvıyağ
4 su bardağı sıcak su

Patlıcanlı püre için:
2 adet patlıcan
Yarım su bardağı su
Yarım su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 avuç rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

Düdüklü tencerede sıvıyağı kızdırın.

Eti ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin.

Soğanları katıp kavurun.

Soğanlar pişince salça ve toz kırmızı biberi ekleyip kavurun.

Domatesi ekleyin.

Onlar da pişince karabiber, kimyon ve suyunu ilave edip karıştırın.

Düdüklünün kapağını kapatıp düdüklünüzün pişirme süresine göre pişirin.

Kapağı açtıktan sonra tuzunu ekleyip sosu istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın. İstediğiniz kıvamdaysa kaynatmanıza gerek yok.

Etler pişerken patlıcanları közleyin.

Kabuklarını soyup ince ince doğrayın.

Bir tencerede tereyağını eritip unu kavurun.

Patlıcanları da koyup 1-2 dk çevirin.

Su, süt ve tuzunu ekleyip karıştırarak kıvamına alana kadar pişirin.

Ateşten alıp kaşarını ilave edin ve karıştırın.

Servis tabağınıza önce patlıcanlı karışımı üzerine de soslu etinizi koyup sıcak servis yapın.

Afiyet olsun...

 

Patlıcan Kebabı

 
 

Malzemeler:

4 adet orta boy patlıcan

Köfte için:
500 gr. orta yağlı kıyma
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Tuz

Sosu için:
1 yemek kaşığı salça
2 su bardağı sıcak su
Tuz

Üzeri için:
4 adet domates
4-5 adet biber
10 adet arpacık soğan
6-7 diş sarımsak

Yapılışı:

Patlıcanları dilimleyip tuzlu suda yarım saat bekletin.

Bu aşamada kıyma, baharatlar ve zeytinyağını güzelce yoğurun. Üzerini kapatıp yarım saat buzdolabında dinlendirin.

Dinlenen köfteleri ve suyunu süzüp bol suyla yıkadığınız patlıcanları tepsiye ya da şişe bir patlıcan bir köfte olacak şekilde dizin.

Domates, soğan, sarımsak ve biberleri koyup sıcak suda ezdiğiniz salçalı suyu gezdirin. Yeterli gelmezse biraz daha su ilave edebilirsiniz.

Tepsinin üstünü folyoyla kapatıp 200 derecede önceden ısıtılmış fırında pişmeye bırakın. 30-35 dk sonra kontrol edip patlıcan ve köfteler yumuşamışsa folyoyu açıp üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun... 

Yeşil Soğanlı Dana Eti (Merbik'in Spesiyali)

 

Malzemeler: (4 kişilik)

400 gr. dana eti
4 adet havuç
5-6 kaşık zeytinyağı
1 demet taze soğan
3 çorba kaşığı soya sosu
1 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı mısır nişastası
Tuz, karabiber

Yapılışı:

4 adet havucu kibrit çöpü gibi doğrayın.

İnce uzun (jülyen) doğranmış etleri zeytinyağında iyice kavurup (etler suyunu saldıktan sonra kapak kapalı olursa daha güzel oluyor.) havuçları ilave edin.

Birkaç dakika da onlarla kavurduktan sonra 1 bardak sıcak su ekleyip 15-20 dakika pişirin. (yine kapak kapalı)

1 cm.uzunluğunda doğranmış taze soğanı yemeğin pişmesine yakın ilave edin.

Tuz, karabiber, soya sosu ve sirkeyi de katın.

Ocaktan almadan önce 1 kaşık mısır nişastasını 2 kaşık suda eritip içine ilave edin.

2 dk daha karıştırıp kapatın.

Afiyet olsun...

 

Tahinli Kek



Malzemeler:

3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
Yarım su bardağından bir parmak fazla sıvıyağ
1 su bardağı tahin
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2,5 su bardağı un
1 su bardağı dövülmüş ceviz
Üzeri için susam

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın.

Süt, sıvıyağ ve tahini ekleyip karıştırın.

Kabartma tozu, vanilya ve unu da ekleyin.

Cevizi ekleyip üzerine de susam serpip önceden 175 derecede ısıttığınız fırına verin.

Yaklaşık 30-35 dakikada pişiyor.

Afiyet olsun
14 Mayıs 2014 Çarşamba

Yalancı Tavuk Göğsü (Çilek soslu)

 
 
 

Malzemeler:

Yarım paket margarin
1 tane falım sakız (damla sakızı aromalı lacivert paket)
1 su bardağı un (fazla tepelemiyoruz)
1 litre süt
1,5 su bardağı şeker

Sosu için:

150 gr. Çilek

Yapılışı:

Yarım paket margarini eritip içine falım sakızı atıyoruz ve eriyene kadar bekliyoruz.

İyice eriyince unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.

Yavaş yavaş karıştırarak sütü ilave ediyoruz. (oda sıcaklığında olsun sütünüz)

Son olarak şekeri de ekleyip kıvam alana kadar karıştırarak pişiriyoruz.

Çilekleri rondoda  kısa süre çekip üzerine döküyoruz.

Ya da çikolatalı puding yapıp tavuk göğsü ılıyınca üstüne dökerek de servis edebilirsiniz.

Çok lezzetli bir tarif. Mutlaka tavsiye ederim.

Bal olsun...
 

Enginar Çanağında Sebzeli Püre

 
 
 

Malzemeler:

4 adet enginar
Yarım limon suyu
Tuz
Su

Püre için:
1 tane iri patates
1 tane havuç
Bir çay bardağı bezelye
1 yemek kaşığı zeytinyağı/tereyağı
1 diş sarımsak
1 sap taze soğan
Dereotu
Tuz, karabiber

Yapılışı:

Enginarları tencereye alıp üzerini bir parmak geçecek kadar su ekliyoruz. Yarım limon suyu ve tuzu da ekleyip 10-15 dakika enginarlar yumuşayana kadar haşlıyoruz.

Patatesi iyice yıkayıp çatalla üzerinde delikler açtıktan sonra mikrodalga fırında en yüksek watta 10 dakika pişiriyoruz.

Bezelye ve havucu ayrı kaplarda yumuşayana kadar haşlıyoruz.

Onlar pişerken sarımsağı ezip soğanı ve dereotunu ince ince kıyıyoruz.

Sıcak patatesi alıp kaşık yardımıyla içini bir kaseye boşaltıyoruz. Üzerine, yağı, tuzu ve karabiberi ilave edip çatalla eziyoruz. Hazırladığımız yeşillikleri, havuç ve bezelyeyi ekleyip karıştırıyoruz.

Haşlanan enginarları süzüp servis tabağına alıp üzerine dondurma kaşığıyla püreyi paylaştırıyoruz. Üzerine zeytinyağı gezdirip servis ediyoruz.

Afiyet olsun...  
6 Mayıs 2014 Salı

Tahinli Un Kurabiyesi




Annemin klasik tarifini bebekli bir bayan olarak biraz daha basitleştirdim. Çocuklarınız tatlı şeylerden hoşlanıyorsa gönül rahatlığıyla yapıp yedirebilirsiniz. Ağızda dağılan çok hoş bir tarif oldu.

Miniklere ve size afiyet olsun :)

Malzemeler:

1 su bardağı tahin
1 su bardağından biraz az sıvıyağ
1 su bardağından biraz fazla pudra şekeri
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu ( ben kullanmadım tercih size kalmış)

Yapılışı:

Tüm malzemeleri karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.

Tepsiyi yağlamanıza gerek yok.

Önceden 180 derece ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

Renkleri koyulaşmadan fırını kapatın. Turbo fırında 10-12 dk yeterli oluyor. 10dk sonunda kapağı açıp dokunun hala hamur gibiyse biraz daha kalsın, değilse kapatın fırının sıcaklığıyla 5 dk daha dursun.

Fazla bekletirseniz taş gibi olurlar o yüzden ayrıntılı yazdım :)

Afiyetler olsun... 

Fırında Peynirli Domates Soslu Krep

 
 
 
Hani bazı yemekler ya da atıştırmalıklar vardır, böyle hemen eve girip bir telaş yapıp fırına attığınız. İşte bu da onlardan biri olacak. Ben bunlar 'Kurtarıcılar' diyorum. Hem pratik, hem lezzetli, hem misafire ikram edilebilecek kadar şık. Annemin meşhur krepleri kadar lezzetli olmasa da idare eder :)

Şimdiden deneyen herkese afiyet olsun...

Malzemeler: (6-8 kişilik)

Krep için: 3,5 su bardağı un, 5 su bardağı süt, yarım su bardağı sıvıyağ, 2 yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için: 1 soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 250gr beyaz peynir, tuz, karabiber

Domates sos için: 2 domates, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber


Yapılışı:

İç harç için soğanı kıyıp zeytinyağında kavuruyoruz. Ocağı kapatıp ılındıktan sonra içine beyaz peyniri rendeleyip karıştırıyoruz. Tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz.

Krep hamuru için yumurtaları bir kaseye kırıp un yağ ve sütü ekleyerek çırpıcıyla çırpıyoruz. Unu azar azar ilave ederseniz kıvamı pürüzsüz olur.

Tavaya fırça yardımıyla sıvıyağ sürüp krep hamurundan bir kepçe alarak tavaya boşaltıyoruz. Eşit şekilde yayılması için tavayı hafifçe sallayın.

Krepleriniz hazır olduğunda iç harcını paylaştırıp rulo şeklinde sarın. Hafif yağlanmış fırın kabına dizin. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 15-20dk üzerleri kızarana kadar pişirin.

Ayrı bir tavada rendelediğiniz domatesleri zeytinyağında pişirin. Tuz ve karabiber ekleyip fırından çıkardığınız kreplerin üzerine yayın.

(Dilerseniz pazı ya da ıspanakla da yapabilirisiniz. Bunun için soğanı kavurduktan sonra pazıyı ya da ıspanağı da ekleyip birkaç dakika kavurmanız yeterli. Yine ılıyınca peynir ilave edersiniz.)

Afiyet olsun...
1 Mayıs 2014 Perşembe

Eti Puf / Merbik Anne Puf'u

 
 
 
Yemek yapmak neden güzel? Sevdiklerimizin yüzünü güldürdüğü için. Tüm sevdiklerime onların hoşlarına gidecek bir şeyler yapmaya çalışıyorum. Sadece damaklarında değil akıllarında ve yüreklerinde de iz bıraksın diye. İyi ki ailelerimiz, dostlarımız, yakınlarımız var. Daha doğrusu iyi ki onlar için bir şeyler pişirebileceğimiz insanlar var etrafımızda. Allah'a nihayetsiz şükürler olsun.

Herkese iyi kandiller diliyorum.

Malzemeler:

1 paket krem şanti (2li, 4lü kutuların içinden yalnızca bir paket) Sayıyı artırmak için istediğiniz kadar paketle malzemeleri çoğaltabilirsiniz.

1 su bardağı süt
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 su bardağı Hindistan cevizi

Üzeri için:
Pasta süsü

Tabanı için:
1 paket Eti Burçak yulaflı

Yapılışı:

Kremşanti ve sütü çırpıyoruz. Katılaşınca kaşıkla pudra şekeri ve Hindistan cevizi ekleyip karıştırıyoruz.

1-2 saat dolapta dinlendirip çıkardıktan sonra bisküvilerin üzerine göre parçalar yuvarlayıp pasta süsüne batırıyoruz ve bisküvilerin üstüne koyuyoruz.

Dilerseniz biraz daha dolapta bekletebilirsiniz.

Sonra da afiyetle yiyoruz :)


 

Tiramisu

 
 
 
Bu tarifi ne zaman yapıp yesem bana bir sürü şeyi hatırlatır. Tadı ağzımda yayıldıkça yayılır. İlk öğretmenliğimi anımsatır mesela. İlk heyecanımı. Yıl 2006. Dershanede göreve başladım. Tatlı mı tatlı Elif adında bir öğretmen arkadaşım vardı. Evlendi, biz de hayırlı olsuna evine gittik. Bize bu güzel tarifi ikram etti. Tarif hala onun yazdığı kağıtta sararmış halde duruyor. Yaparken üzerine neskafe bile dökmüşüm.

Her şeyi saklarım ben. Evimde anılar çekmecesi vardır. Ama bazı dostluklarımı saklamakta o kadar başarılı olamadım. Bu hafta kayıp dostlarımı aramaya başladım. Ve ilk adımı atıp üniversiteden bir arkadaşımla buluştum. Bundan sonra her hafta bir dost avındayım :) instagramdan takip edin lütfen. @merbik

Özetle benim için tiramisu demek, dost demek, ilk emek, ilk heyecan demek, dost demek, kalbimin henüz katılaşmadığı masum yıllar demek, demek de demek...

Anılar hiç kaybolmasın. Dostluklar da...


Malzemeler:


1 adet kakaolu pastaban
2 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı şeker
1 yumurta

Yapılışı:

Süt, şeker, yumurta ve unu iyice çırpıp pişiriyoruz.

Soğuduktan sonra içine bir kutu (200gr) labneyi atıp mikserle karıştırıyoruz.

Bir su bardağında kendimiz içecekmişiz gibi sadece kaynar suyla neskafe hazırlıyoruz. Biraz ılıyınca kekin alt katını bununla ıslatıp üzerine malzemenin yarısını döküyoruz.

Kekin üst katını kapatıp onu da neskafeyle ıslattıktan sonra malzemenin kalanını döküyoruz.

En üstünü bol kakaoyla kaplayıp soğuduktan sonra afiyetle yemek için buzdolabına  kaldırıyoruz.

Bal olsun...
31 Mart 2014 Pazartesi

Patatesli Börek





Malzemeler:

4 orta boy patates
4 adet ince yufka
Yarım su bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı su
1 su bardağı yoğurt
1 büyük boy soğan
1 yemek kaşığı salça
Tuz, karabiber, pul biber
 
Üzeri için:
3 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
 

Yapılışı:

Patatesleri haşladım.
 
İnce doğradığım soğanları tavaya alıp içine yağ ekleyip kavurdum. Sonra salça ekleyip 3-4 dk daha kavurdum.
 
Haşlayıp iyice ezdiğim patateslere ekledim. İçine tuz ve baharatları da kattım.
 
İlk yufkamı açtım. Bir kenarını zarf gibi katlayıp yoğurt su ve sıvıyağ karışımını yufkanın her yerine sürdüm. Katladığım kenara patatesli harcımdan koyup rulo yaptım ve istediğim büyüklükte dilimledim.
 
Yağlı kağıt serdiğim tepsiye dizdim. Üzerlerine yoğurt ve sıvıyağ karışımı sürüp önceden 175 derecede ısıttığım fırında 40-45 dk üzeri kızarana kadar pişirdim.
 
Afiyet olsun...

Patatesli Arpa Şehriye Salatası



Malzemeler:

2 haşlanmış patates
1 su bardağı haşlanmış arpa şehriye
1 salatalık
1 tutam dereotu
2 havuç
2 dal yeşil soğan
2 diş sarımsak
2 kaşık mayonez
1 kase süzme yoğurt
Tuz, kuru nane

Yapılışı:

Haşlanmış patatesi ve havucu rendeledim. Arpa şehriyeyle bir kaba alıp diğer malzemeleri de doğrayıp sarımsaklı yoğurt ve mayonezle karıştırıp servis tabağına aldım.

Üzerini nane ve maydanozla süsledim.

Afiyet olsun...

Süt Dilimi



Malzemeler:

4 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
2 çay bardağı un

Kreması için:
1 paket krema (200gr.)
1 paket krem şanti
1 su bardağı süt
3 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri iyice çırptım.

Sırasıyla süt ve yağı koyup bir daha çırptım.

En son kakao, un, kabartma tozunu ilave edip karıştırıp yağlı kağıt serdiğim borcama döküp 170 derece önceden ısıttığım fırında pişirdim.

Keki minik dilimler halinde kesip hazırladığım kremayı bir dilimin üstüne sürüp diğer dilimi bastırmadan üstüne koydum. Ben kremayı yanlışlıkla az koydum. İki parmak kalınlığında bolca koyun.

İki üç saat dolapta beklettim.

Afiyet olsun...
7 Mart 2014 Cuma

Tavuklu ve Sebzeli Karnabahar



Malzemeler:

1 küçük boy karnabahar
Yeteri kadar su
Yarım limonun suyu
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Birer tutam karabiber, pul biber, tarçın, kimyon, köri
1 tatlı kaşığı tozşeker
2 damla acı biber sosu
Tuz
 
Tavuklu Sebze için:
1 kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü
3 sivri biber
1 kırmızı biber
1 havuç
1 soğan
4 diş sarımsak
2 çorba kaşığı tereyağı
1 defne yaprağı
1 çay bardağı sıcak su
Tuz, karabiber, pul biber, kekik, kimyon
 

Yapılışı:

Karnabaharı çiçeklerine ayırıp tuzlu ve limonlu suda 6-7 dk. haşlayıp süzdüm.
 
Tavaya tereyağı ve sıvıyağ koyup kızdırdım. Sırasıyla baharatları, karnabaharı, şekeri, acı sosu kattım.
 
Tuzunu ayarladım.
 
Rengi pembeleşene kadar soteleyip kenara aldım.
 
Tavuklu sebze için biberleri irice, havucu da verev doğradım.
 
Soğanı sekize böldüm. Sarımsakları ezdim.
 
Tencereye tereyağını koyup üzerine tavuk ve soğanı ekledim. Suyunu çekene kadar soteledim.
 
Havucu ekleyip 5 dk. daha kavurdum.
 
Biber ve sarımsakları da katıp 10dk. daha soteledim.
 
Tuz, karabiber, pul biber, kekik, kimyon, defne yaprağını ilave ettim.
 
Sıcak suyu da ekleyip kapağı kapatarak 15 dk. pişirdim.
 
Karnabaharlı karışımı bunun üzerine ekleyip 5 dk. daha pişirip ocaktan aldım.
 
Afiyet olsun...

Fesleğenli Yeşil Mercimek Çorbası




Malzemeler:

1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 çay bardağı şehriye
1 soğan
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
1 kaşık toz kırmızı biber
5 su bardağı su
Tuz
Fesleğen

Yapılışı:

Soğanı tereyağında kavurup salçayı ekledim. Kırmızı biberi de ekleyerek 1-2 kez çevirdim.

Suyunu koyup kaynayınca mercimeği ve sonra da arpa şehriyeyi ilave ettim. Kısık ateşte 15 dk. kaynattım.

Fesleğeni ekleyip servis yaptım.

Afiyet olsun...
 

Zencefilli Kuru Kayısı Kompostosu




Malzemeler:

Yarım kilo kuru kayısı
1 su bardağı toz şeker
7 su bardağı su
3-4 parça limon tuzu
6-7 adet karanfil
1 çay kaşığı vanilya
1-2 parça zencefil

Yapılışı:

Kayısı, su, şeker, limon tuzu ve karanfili yarım saat kaynattım.

Ocaktan almaya yakın vanilyayı ilave edip karıştırdım.

Ocaktan alınca da zencefili ilave ettim. 2 dk. sonra zencefili tencereden aldım.

Soğumaya bıraktım.

İnanılmaz lezzetli bir tarif oldu.

Afiyet olsun...

Cevizli Yoğurtlu Kabak+Havuç Salatası

 
 
 
 

Malzemeler: (4 kişilik)

1 kabak
1 havuç
Zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
1 avuç çekilmiş ceviz
Sarımsak
Yoğurt

Yapılışı:

Kabak ve havucu rendeleyip zeytinyağında suyunu çektirerek soteledim.

İyice pişirdikten sonra unu ve cevizi katıp karıştırdım.

Ilıdıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt döküp buzdolabında soğumaya bıraktım.

Çok lezzetli, iştah açıcı ve pratik bir tarif.

Afiyet olsun...

 

Balkabağı Çorbası



Malzemeler:

2 dilim balkabağı
1 soğan
1su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tutam dereotu
Sıvıyağ
Tereyağı
Tuz
Su

Yapılışı:

Soğanı yemeklik doğradım. Balkabağını da minik küp şeklinde doğradım.

Tencereye yağı koyup soğanı kavurdum.

Balkabağını ekleyip kavurmaya devam ettim.

Suyunu koyup kapağını kapatıp haşlamaya bıraktım.

Pişince blenderdan geçirdim.

Ayrı bir tencereye tereyağını koyup erittim.

Unu katıp kokusu çıkana kadar kavurdum ve sütü ilave edip çırpma teliyle karıştırdım. Çorba tenceresine ekledim.

Tuzunu ekledim.

Üzerine dereotu serpebilirsiniz çok yakışıyor.

Afiyet olsun...

 

Sebzeli Sulu Köfte

 
 

 

 

Malzemeler:

Yarım kilo yağsız kıyma
1 küçük çay bardağı ince bulgur (yoksa pilavlık bulgur da olur)
1 soğan
1 yumurta
2 domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1-2 havuç
1 patates
2 bardak su
Tuz
Kimyon
Karabiber
 

Yapılışı:

Soğanı rendeleyip kıyma, bulgur, yumurta, tuz ve baharatlarla yoğurdum.
 
Fındıktan büyük köfteler yaptım.
 
Patates ve havucu küp küp doğradım.
 
Domatesi yemeklik doğradım.
 
Tencereye zeytinyağını koyup domatesi kavurdum.
 
Havuç ve patatesleri ekleyip 3-4 dk. kavurup suyu ilave ettim.
 
Su kaynayınca köfteleri de ilave ettim.
 
Orta ateşte 10 dk. pişirdim.
 
Üzerine dereotu ve maydanoz çok yakışıyor.
 
Afiyet olsun...
 
24 Şubat 2014 Pazartesi

Muhallebili Çıtır Tatlı



Malzemeler:

18 yaprak baklavalık yufka
100 gr eritilmiş tereyağı
Pudra şekeri

Muhallebisi için:
2 su bardağı süt
3 yemek kaşığı irmik
3 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı toz şeker
Vanilya

Yapılışı:

Kreması için malzemeleri tencereye alıp karıştırarak pişirdim.

Vanilyayı, muhallebiyi ocaktan aldıktan sonra ekledim.

Baklavalık yufkalardan birini tezgaha serip üzerine tereyağı sürdüm. Üstüne ikinci yufkayı serip onu da yağladım. Üstüne üçüncü yufkayı serip yağlamadan ucuna muhallebiden koydum. Rulo şeklinde sardım ve dört eşit parçaya böldüm.

Muhallebim bitene kadar bu işleme devam ettim.

Fırını 170 derecede ısıtıp tatlıyı biraz kızarttım. Fırından çıkarır çıkarmaz üzerine pudra şekeri serptim.

Dilerseniz içine fındık, ceviz de ilave edebilirsiniz. Hatta tereyağıyla tahini karıştırıp yufkalara bu karışımı da sürerek değişik lezzetler elde edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

 
17 Şubat 2014 Pazartesi

İrmikli Kuru Meyveli Muhallebi




Malzemeler:

11 yemek kaşığı irmik
11 yemek kaşığı toz şeker
1 litre süt
1 tepeleme yemek kaşığı margarin
1 avuç kuru üzüm/kayısı/incir vs.
 

Yapılışı:

İrmik, şeker, süt ve yağı tencerede orta ateşte kıvamı koyulaşana kadar karıştırdım.
 
İçine kuru üzümleri ekledim.
 
Ilıyınca kaselere boşalttım.
 
Kuru üzümle süsledim.
 
Dilerseniz içine bir miktar portakal suyu ya da portakal kabuğu rendesi ilave edip narla da süsleyebilirsiniz. İki türlü de denemenizi tavsiye ederim.
 
Ceviz, badem, ya da fındık rendeleyip üstüne serpebilirsiniz.
 
Kaselere boşaltmayıp borcama dökerek dilim dilim de servis edilebilir.
 
Afiyet olsun...

Sebzeli Tarhana Çorbası



Özellikle çocuklarımız için çok besleyici olan tarhanayı bir de böyle deneyin. Tarhana sevmeyen çocukların bile iştahla yediğini göreceksiniz. Çocuğunuz için baharat ve tuzu normalden az katmayı unutmayın.

Malzemeler:

3 yemek kaşığı tarhana
1 küçük boy soğan
1 küçük boy patates
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1 adet domates
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
4 su bardağı su
Kırmızı toz biber
Kekik
Tuz

Yapılışı:

Bir kasede tarhanayı 1 çay bardağı suyla ıslattım.

Soğan, biber ve patatesi minik minik doğradım.

Domatesi de küçük küçük doğradım.

Zeytinyağını kızdırıp soğan, biber ve patatesleri ekleyip kısık ateşte kavurdum.

Onlar yumuşayınca domatesi ekleyip erimeye başlayıncaya kadar kavurdum.

Kırmızı toz biberi ekleyip karıştırdım.

Suyu ve tarhanayı ekledim.

Tarhana eriyene kadar karıştırarak pişirdim.

Patatesler pişene kadar kısık ateşte kaynattım.

Kekik ve tuzunu ekleyip ocaktan aldım.

Afiyet olsun...





 

Karnabahar Çorbası




Malzemeler:

1 adet küçük karnabahar
Yarım limonun suyu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
6 su bardağı su
1 küçük çay bardağı arpa şehriye
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Tuz

Yapılışı:

Karnabaharı çiçeklerine ayırıp sap kısımlarının yarısını kesip tuzlu ve limonlu suda 5-10dk haşladım.

Süzüp kenara aldım.

Tencerede zeytinyağını kızdırıp unu rengi dönene kadar kavurdum. Üstüne süt ve su ekledim.

Kaynayana kadar karıştırdım ve şehriyeyi ilave ettim.

15dk pişirip karnabaharı ilave ettim. Tuzunu ayarladım.

10-15dk daha pişirip ocaktan aldım. Tereyağında kırmızı toz biberi kavurun üzerine gezdirdim.

Afiyet olsun...

#Karnabaharı haşlarken suyunu eklediğimiz limon karnabaharın ağır kokusunu alıyor. Tuz da lezzetini artırıyor.

 
5 Şubat 2014 Çarşamba

Pirinçli Mercimek Yemeği




Malzemeler:

3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı yeşil mercimek
1/2 su bardağı esmer pirinç ya da normal pirinç
1 tatlı kaşığı toz kori
1 tatlı kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı salça
3 diş sarımsak
1 büyük boy soğan
5 bardak su/tavuk suyu/et suyu
Tuz
Karabiber

Yapılışı:

Soğan, sarımsak, salça ve baharat karışımını yağda 3-4 dakika soteledim.
 
Mercimek ve pirinci yıkayıp içine kattım.
 
Suyu ekleyip kaynattım.
 
Mercimek ve pirinç yaklaşık 45 dkda pişti.
 
Maydanoz ya da kuru naneyle servis edebilirisiniz. Ve tabi biraz da yoğurt ve turşu yanına çok yakışıyor :)
 
Afiyet olsun... 

Brokoli Çorbası




Malzemeler:

1 küçük boy brokoli
1 patates
1 havuç
1 soğan
2 diş sarımsak
1 çay bardağı süt
5 su bardağı su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz

Yapılışı:

Brokoliyi yıkayıp çiçeklerine ayırdım.

Patates ve havucu rendeledim.

Soğanı ve sarımsağı doğradım.

Brokoli, havuç, patates, soğan ve sarımsağı tencereye koyup üzerine 5 su bardağı su ve zeytinyağı koydum.

Kaynayıp sebzeler yumuşayınca sütü ekledim. Bir taşım daha kaynattıktan sonra altını kapattım.

Ilıdıktan sonra tuzunu ayarladım.

Afiyet olsun...

Blenderdan geçirebilirsiniz ama diri çok daha sağlıklı olduğu için ben öyle tercih ediyorum.
İçine yoğurt ve süt eklediğim tüm çorbaların tuzunu, kesilmemesi için ılıyınca ilave ediyorum.

 
3 Şubat 2014 Pazartesi

Vişne sulu Kolay Tatlı

Tarif çok sevdiğim arkadaşım Nuray Ateşalmaz'ın annesi Nasibe teyzeme ait.




Malzemeler:

2 paket burçak bisküvi
1 paket vanilyalı puding
1 paket çilekli puding
3,5 su bardağı süt
3,5 su bardağı vişne suyu

Yapılışı:

Borcamın en altına bir paket burçak bisküvi dizdim.

Pişirip ılıttığım vanilyalı pudingi üzerine döktüm.

Ortaya diğer paket burçak bisküviyi dizdim.

Ve en üste vişne suyuyla pişirdiğim ve ılıttığım çilekli pudingi döktüm.

Üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Ben sade sevenlerdenim :)

Bu lezzete bayılacaksınız.

Afiyet olsun...