Pages

13 Ocak 2015 Salı

Patates Oturtma



Malzemeler:

3 adet orta boy patates
250 gr yağsız kıyma
1 adet soğan
2 adet yeşil biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
5 yemek kaşığı sıvıyağ

Sosu için;

1 adet domates
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
2-3 su bardağı sıcak su
Tuz

Yapılışı:

Patatesleri soyup yuvarlak doğrayın.

22*22 cm  bir fırın tepsisini fırçayla yağlayın.

Patatesleri tepsiye dizip üzerlerini yine fırçayla yağlayın.

190 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kabuk bağlayana kadar pişirin.

Bu sırada kalan 4 yemek kaşığı sıvıyağı geniş bir tavada kızdırın.

Yemeklik doğradığınız soğanı ve biberi ekleyip yumuşayana kadar kavurun.

Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin.

Kimyon ve karabiberi ekleyip karıştırın ve ateşten alın.

Kıymalı harcı pişen patateslerin üzerine gezdirin.

Ayrı bir kaba domatesi rendeleyin.

Salça, toz biber, tuz ve suyu ekleyip karıştırın.

Sosunu tepsinin üzerine gezdirin.

Tekrar fırına verip 190 derecede 15-20 dk pişirin.

Afiyet olsun...
 

Köylü Çorbası


Malzemeler:

1 adet soğan
1 adet havuç
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tepeleme yemek kaşığı un
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı kalın bulgur
1 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı yeşil mercimek
1 yemek kaşığı kırmızı mercimek
1 avuç erişte
1 tatlı kaşığı nane
5 su bardağı su
Tuz

Yapılışı:

Soğanı ve havucu küp küp doğrayın.

Yağları kızdırıp soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.

Havucu ekleyip birkaç dk daha kavurun.

Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.

Toz biberi ekleyin.

Suyu da ekleyip hızlıca karıştırın.

Yıkayıp süzdüğünüz bulgur, pirinç ve mercimekleri ekleyip hafif yumuşayana kadar pişirin.

Erişteleri ve tuzunu ekleyip hepsi yumuşayana kadar pişirin.

Naneyi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.

Afiyet olsun...
 

Bisküvili Havuç Lokumu



Malzemeler:

2 orta boy havuç
Yarım su bardağı toz şeker
Yarım paket petit beurre bisküvi
Yarım çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi
1 çay bardağı hindistan cevizi

Yapılışı:

Bisküvileri rondoda un haline gelene kadar çekin veya bir poşetin içine koyup ağır bir şeyle ezin.

Havuçları soyup rendenin ince tarafıyla rendeleyin.

Rendelenmiş havuç ve şekeri bir tencereye alıp ocağın en küçük gözünde en kısık ayarda havuçlar yumuşayana kadar pişirin.

Havuçları ayrı bir kaseye alıp oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin.

Çekilmiş bisküvileri ve cevizi ekleyip kurabiye hamuru kıvamına gelene kadar yoğurun.

Hamurdan dilediğiniz büyüklükte parçalar koparıp yuvarlayın ve hindistan cevizine bulayın.

Afiyet olsun...
 

Tavuk Kalamar



Malzemeler:

4 adet tavuk göğüs
1 yumurta
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kekik
Kızartmak için sıvıyağ ve galeta unu

Yapılışı:

Yumurtayı kırın.

İçine salça, yoğurt, tuz, kekik, pul biberi koyup çırpın.

Parmak parmak doğradığınız tavukları sözün içine atın.

1-2 saat bekletin.

Galeta ununa bulayıp kızartın.

Afiyet olsun...
 
12 Ocak 2015 Pazartesi

Trileçe



Malzemeler:

5 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1,5 su bardağı un
2 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çimdik tuz
Fırın kabını yağlamak için 1 çay kaşığı tereyağı

Şerbeti için;

3 su bardağı süt
2 paket krema (400 ml)
1 su bardağı süt tozu

Karamel sos için;

5 yemek kaşığı toz şeker (mümkünse esmer)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket (200 ml) krema
Yarım su bardağı süt

Yapılışı:

Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın. (Akların içine hiç sarı karışmamalı)

Yumurta aklarını bir çimdik tuz ekleyerek kar gibi olana kadar mikserle çırpın.

Şekeri ekleyip 5 dk daha çırpın.

Sarıları ayrı bir kapta çırpın.

Sarıları aklara yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin.

Unu, kabartma tozunu ve vanilyaları yavaş yavaş ekleyerek bir spatula ile pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırın.

22*22 cm çapında derin bir fırın kabını yağlayın.

Kek karışımını tepsiye dökün.

160 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Kek soğuduktan sonra derin bir kapta şerbeti için süt ve süt tozunu köpürene kadar çırpın.

Kremayı ekleyip 2 dk daha çırpın.

Şerbeti (pişirmeden) kekin üzerine gezdirin.

Kek şerbeti tamamen çektikten sonra elinizle üzerindeki köpükleri sıyırıp alın.

Karamel için tereyağı ve şekeri geniş bir tavaya alıp ocağın en küçük gözüne koyun.

Karıştırmadan şeker eriyip kahverengi bir sıvı haline gelene kadar bekleyin.

Kremayı ve sütü yavaş yavaş ekleyip karameli hızlıca çırpın.

Karıştırarak koyu karamel kıvamı alana kadar pişirin.

Karamel şerbeti çeken keskin üzerine gezdirin.

Buzdolabında 2 saat dinlendirip servis yapın.

Afiyet olsun ...   

Pestolu Tavuk Beğendi



Malzemeler:

6 adet tavuk pirzola
5 adet patlıcan
3 adet kırmızı biber
2 tepeleme yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pesto sos
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz
Karabiber

Yapılışı:

Pirzolaların derisini sıyırıp.

Derin bir kaba alıp sıvıyağ, tuz ve karabiber ekleyin. Tavukların her yerine değecek şekilde elinizle ovun.

Derin bir fırın kabına dizip 200 derecede önceden ısıtılmış fırına koyun.

Yağlarını tamamen salıp yumuşayana kadar pişirin.

Bu sırada patlıcan ve biberleri közleyin.

Kabuklarını soyup ezin ve minik minik doğrayın.

Tereyağını geniş bir tavada eritin.

Unu ekleyip 1-2 dk sürekli karıştırarak kavurun.

Patlıcan ve biberleri ekleyip 2-3 dk daha pişirin.

Sütü yavaş yavaş ekleyip karıştırın.

Tuz ve karabiber ekleyip koyulaşana kadar pişirin.

Ateşten almadan pesto sosu ekleyip karıştırın ve bir taşım daha kaynatıp altını kapatın.

Servis tabağına önce pestolu harcı, üzerine de tavuk pirzolayı koyup servis edin.

Afiyet olsun...

Balık Pilaki



Malzemeler:

1 kg levrek
1,5 kahve fincanı zeytinyağı
1,5 bardak su
10 adet arpacık soğanı
2 patates
2 havuç
2 kereviz (isteğe bağlı)
3 diş sarımsak
Yarım limon
Biraz maydanoz

Yapılışı:

Bir tencereye soyulmuş arpacık soğanları, soyulup iri küpler halinde doğranmış patatesleri ve isteğe göre kerevizi, doğradığınız havuçları, su ve zeytinyağını koyup sebzeler biraz yumuşayana kadar pişirin. Üzerine kuşbaşı doğradığınız levrek filetoları ve yarım limonun suyunu ilave edip pişirmeye devam edin. Kıyılmış maydanozu ya da kuru kekiği ekleyip ateşten alın.

Afiyet olsun...

 

Fırında Mücver Dolması



Malzemeler:

Mücver için;

2 orta boy kabak
1 yumurta
2 yemek kaşığı un
1 avuç ince kıyılmış dereotu
Tuz
Karabiber
1 tatlı kaşığı tereyağı

İç Harcı için;

100 gr yağsız kıyma
1 küçük soğan
1 tatlı kaşığı salça
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz, kimyon, karabiber, kırmızı toz biber
1 domates
Yarım çay bardağı sıcak su

Üzeri için;

1 su bardağı kaşar rendesi

Yapılışı:

Mücver için kabakları rendeleyin.

Avcunuzla suyunu sıkıp atın.

Derin bir kapta rendelenmiş kabak, yumurta, dereotu, tuz ve karabiberi karıştırın.

Tereyağı ile 8-10 adet muffin kalıbını yağlayın.

Mücver harcını kalıplara paylaştırın.

Ortalarını çukur yapın.

190 derecede önceden ısıtılmış fırında kenarları kızarana kadar pişirin.

Mücverler pişerken iç harcını hazırlayın.

Bunun için soğanı küp doğrayın.

Sıvıyağı tavaya alıp kızdırın.

Soğanları ekleyip orta ateşte yumuşayana kadar pişirin.

İçine kıymayı ekleyip karıştırın.

Suyunu salıp çekene kadar kavurun.

Salçaları ekleyip 2-3 dk kavurun.

Rendelenmiş domatesi ekleyip 5 dk daha kavurun.

Baharatlarını ve tuzunu ekleyip karıştırın.

Yarım çay bardağı sıcak su koyup bir taşım kaynatın ve ocaktan alın.

Kızaran mücverleri fırından alıp içlerine kıymalı harcı paylaştırın.

Üzerlerini kaşar rendesiyle kaplayın.

Tekrar fırına verip kaşarlar eriyene ve hafif kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...