Muhallebili Çıtır Tatlı

Malzemeler:

18 yaprak baklavalık yufka
100 gr eritilmiş tereyağı
Pudra şekeri

Muhallebisi için:
2 su bardağı süt
3 yemek kaşığı irmik
3 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı toz şeker
Vanilya

Yapılışı:

Kreması için malzemeleri tencereye alıp karıştırarak pişirdim.

Vanilyayı, muhallebiyi ocaktan aldıktan sonra ekledim.

Baklavalık yufkalardan birini tezgaha serip üzerine tereyağı sürdüm. Üstüne ikinci yufkayı serip onu da yağladım. Üstüne üçüncü yufkayı serip yağlamadan ucuna muhallebiden koydum. Rulo şeklinde sardım ve dört eşit parçaya böldüm.

Muhallebim bitene kadar bu işleme devam ettim.

Fırını 170 derecede ısıtıp tatlıyı biraz kızarttım. Fırından çıkarır çıkarmaz üzerine pudra şekeri serptim.

Dilerseniz içine fındık, ceviz de ilave edebilirsiniz. Hatta tereyağıyla tahini karıştırıp yufkalara bu karışımı da sürerek değişik lezzetler elde edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

 

İrmikli Kuru Meyveli Muhallebi

Malzemeler:

11 yemek kaşığı irmik

11 yemek kaşığı toz şeker

1 litre süt

1 tepeleme yemek kaşığı margarin

1 avuç kuru üzüm/kayısı/incir vs.

 

Yapılışı:

İrmik, şeker, süt ve yağı tencerede orta ateşte kıvamı koyulaşana kadar karıştırdım.

 

İçine kuru üzümleri ekledim.

 

Ilıyınca kaselere boşalttım.

 

Kuru üzümle süsledim.

 

Dilerseniz içine bir miktar portakal suyu ya da portakal kabuğu rendesi ilave edip narla da süsleyebilirsiniz. İki türlü de denemenizi tavsiye ederim.

 

Ceviz, badem, ya da fındık rendeleyip üstüne serpebilirsiniz.

 

Kaselere boşaltmayıp borcama dökerek dilim dilim de servis edilebilir.

 

Afiyet olsun...

Sebzeli Tarhana Çorbası

Özellikle çocuklarımız için çok besleyici olan tarhanayı bir de böyle deneyin. Tarhana sevmeyen çocukların bile iştahla yediğini göreceksiniz. Çocuğunuz için baharat ve tuzu normalden az katmayı unutmayın.

Malzemeler:

3 yemek kaşığı tarhana
1 küçük boy soğan
1 küçük boy patates
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1 adet domates
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
4 su bardağı su
Kırmızı toz biber
Kekik
Tuz

Yapılışı:

Bir kasede tarhanayı 1 çay bardağı suyla ıslattım.

Soğan, biber ve patatesi minik minik doğradım.

Domatesi de küçük küçük doğradım.

Zeytinyağını kızdırıp soğan, biber ve patatesleri ekleyip kısık ateşte kavurdum.

Onlar yumuşayınca domatesi ekleyip erimeye başlayıncaya kadar kavurdum.

Kırmızı toz biberi ekleyip karıştırdım.

Suyu ve tarhanayı ekledim.

Tarhana eriyene kadar karıştırarak pişirdim.

Patatesler pişene kadar kısık ateşte kaynattım.

Kekik ve tuzunu ekleyip ocaktan aldım.

Afiyet olsun...





 

Karnabahar Çorbası

Malzemeler:

1 adet küçük karnabahar
Yarım limonun suyu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
6 su bardağı su
1 küçük çay bardağı arpa şehriye
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Tuz

Yapılışı:

Karnabaharı çiçeklerine ayırıp sap kısımlarının yarısını kesip tuzlu ve limonlu suda 5-10dk haşladım.

Süzüp kenara aldım.

Tencerede zeytinyağını kızdırıp unu rengi dönene kadar kavurdum. Üstüne süt ve su ekledim.

Kaynayana kadar karıştırdım ve şehriyeyi ilave ettim.

15dk pişirip karnabaharı ilave ettim. Tuzunu ayarladım.

10-15dk daha pişirip ocaktan aldım. Tereyağında kırmızı toz biberi kavurun üzerine gezdirdim.

Afiyet olsun...

#Karnabaharı haşlarken suyunu eklediğimiz limon karnabaharın ağır kokusunu alıyor. Tuz da lezzetini artırıyor.

 

Pirinçli Mercimek Yemeği

Malzemeler:

3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı yeşil mercimek
1/2 su bardağı esmer pirinç ya da normal pirinç
1 tatlı kaşığı toz kori
1 tatlı kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı salça
3 diş sarımsak
1 büyük boy soğan
5 bardak su/tavuk suyu/et suyu
Tuz
Karabiber

Yapılışı:

Soğan, sarımsak, salça ve baharat karışımını yağda 3-4 dakika soteledim.

 

Mercimek ve pirinci yıkayıp içine kattım.

 

Suyu ekleyip kaynattım.

 

Mercimek ve pirinç yaklaşık 45 dkda pişti.

 

Maydanoz ya da kuru naneyle servis edebilirisiniz. Ve tabi biraz da yoğurt ve turşu yanına çok yakışıyor :)

 

Afiyet olsun... 

Brokoli Çorbası

Malzemeler:

1 küçük boy brokoli
1 patates
1 havuç
1 soğan
2 diş sarımsak
1 çay bardağı süt
5 su bardağı su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz

Yapılışı:

Brokoliyi yıkayıp çiçeklerine ayırdım.

Patates ve havucu rendeledim.

Soğanı ve sarımsağı doğradım.

Brokoli, havuç, patates, soğan ve sarımsağı tencereye koyup üzerine 5 su bardağı su ve zeytinyağı koydum.

Kaynayıp sebzeler yumuşayınca sütü ekledim. Bir taşım daha kaynattıktan sonra altını kapattım.

Ilıdıktan sonra tuzunu ayarladım.

Afiyet olsun...

Blenderdan geçirebilirsiniz ama diri çok daha sağlıklı olduğu için ben öyle tercih ediyorum.
İçine yoğurt ve süt eklediğim tüm çorbaların tuzunu, kesilmemesi için ılıyınca ilave ediyorum.

 

Vişne sulu Kolay Tatlı

Tarif çok sevdiğim arkadaşım Nuray Ateşalmaz'ın annesi Nasibe teyzeme ait.

Malzemeler:

2 paket burçak bisküvi
1 paket vanilyalı puding
1 paket çilekli puding
3,5 su bardağı süt
3,5 su bardağı vişne suyu

Yapılışı:

Borcamın en altına bir paket burçak bisküvi dizdim.

Pişirip ılıttığım vanilyalı pudingi üzerine döktüm.

Ortaya diğer paket burçak bisküviyi dizdim.

Ve en üste vişne suyuyla pişirdiğim ve ılıttığım çilekli pudingi döktüm.

Üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Ben sade sevenlerdenim :)

Bu lezzete bayılacaksınız.

Afiyet olsun... 

Kuskus Salatası

 

Malzemeler:

1 paket kuskus
4 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı mayonez
Yarım demet dereotu
3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı susam
Yarım çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz

Yapılışı:

Kuskusu haşladım.

Suyunu süzüp ılımaya bıraktım.

Yoğurt, mayonez, dereotu, sarımsak ve tuzu karıştırdım.

Kuskusa ilave edip karıştırdım.

Şekilli cam kabımı streç filmle kapladım.

Kuskusu döküp buzdolabında 1-2 saat beklettim.

Servis tabağına ters çevirip çıkardım.

Susamı sıvıyağda kavurup salatanın üzerine gezdirdim.

Afiyet olsun...

 

Minik Simitler

Malzemeler:

1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 su bardağı sıvıyağ
200 gr tereyağı
2 adet yumurta
2 tatlı kaşığı tuz
4 çorba kaşığı toz şeker
1 çay bardağı tahin
1 paket instant maya (10 gr)
8 su bardağı un

Üzeri için pekmez su karışımı ve susam

Yapılışı:

Süt, su, sıvıyağ ve tereyağını tencereye alıp kısık ateşte tereyağı erimeyecek şekilde 1-2 dakika ısıttım.

Hamur yoğurma kabına bütün malzemeyi döktüm. Ama unu dökmeye 7 bardakla başladım çünkü bazen sanırım tereyağını az koyuyorum o yüzden 7 bardak yetiyor. Mesela bu kez 10 bardak ancak yetti. Yumuşak elinize yapışmayan bir hamur elde edene kadar ekleyin.

Sonra üzerini kapatıp 1 saat mayalanmaya bıraktım. Hamuru geceden yoğurup yarım saat oda sıcaklığında beklettikten sonra buzdolabına koyup sabah da yapabilirsiniz.

Hamurdan bezeler alıp istediğim büyüklükte simit şekli verdim.

 

 

Önce pekmez-su karışımına sonra da susama bulayıp yağlı kağıt serdiğim tepsiye dizdim.

Önceden 200 derecede ısıttığım fırına koydum.

İki tepsi simit çıkıyor. Toplamda 30-35 adet. İki tepsiyi ayrı ayrı pişirmenizi öneririm. Daha güzel pişiyor. Pişmesi kısa sürüyor 15 dkdan bile az. Sık sık fırını kontrol edin derim.

Afiyet olsun...