Pages

8 Temmuz 2014 Salı

Muhallebili Tel Kadayıf



Malzemeler:

350 gr tel kadayıf
125 gr tereyağı
Yarım su bardağından bir parmak fazla toz şeker
1,5 su bardağı iri çekilmiş ceviz

Muhallebisi için:
1 litre süt
3 çorba kaşığı mısır nişastası
4 çorba kaşığı un
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
200 ml sıvı krema
1 yumurta sarısı

Yapılışı:

Kadayıfı ellerinizle ufalayın.

Geniş bir tavaya alıp içine ceviz dışındaki tüm malzemeleri koyun ve rengi fotoğraftaki gibi olana kadar kavurun.

Sonra cevizi ekleyip biraz daha kavurun ve altını kapatıp tepsiye yayarak soğumasını bekleyin.

Muhallebi için sıvı krema ve vanilya hariç tüm malzemeyi pişirin. Kaynadıktan sonra 5 dk daha ocakta bekletip alın.

15 dk sonra kremayı ve vanilyayı koyup mikserle 3-4 dakika çırpın.

Borcama kadayıfın yarısını döküp üstüne muhallebiyi ve en üste kadayıfın kalan yarısını dökün.

3-4 saat buzdolabında bekledikten sonra servise hazır.

Afiyet olsun...

 

Kabak Bayıldı




Malzemeler:

5 adet kabak
1 büyük soğan
3 diş sarımsak
1 adet kırmızı biber
3 adet sivri biber
Tuz, karabiber, pul biber
1 adet domates

Yapılışı:

Kabakları uzunlamasına bölüp içini oyun (kabak içlerini atmayın.) ve az yağda biraz da su ilave edip ağzı kapalı tencerede yumuşamasını sağlayın.

Soğanı piyazlık doğrayın.

Sarımsak, biber, domates ve kabak içlerini ilave edip baharatlarla soteleyin.

Yumuşamış kabakların içine doldurup 15 dk fırına sürün.

Soğuyunca yoğurt, sarımsaklı yoğurt, taze ya da kuru naneyle servis edin.

Afiyet olsun...

 

Limonata



Malzemeler:

8 limon
2 su bardağı soğuk su
1 su bardağı toz şeker
Nane yaprağı
İsteğe göre buz

Yapılışı:

Limon kabuklarını geniş bir kaba rendeleyin.

6 adet limonun kabuklarını soyduktan sonra küp şeklinde doğrayın ve rendelediğiniz limon kabuklarına ilave edin.

Toz şekeri ekleyin.

Elinizle limonları ovup iyice sularının çıkmasını sağlayın.

Kalan iki limonun suyunu sıkın ve karışıma ilave edin.

Limon parçalarını ve kabuklarını ayırmak için karışımı tel süzgeçten geçirin.

İçine soğuk su ekleyin.

Nane yaprağı ve dilerseniz limon dilimi ve buzla servis yapın.

Afiyet olsun...

Hünkar Beğendi

 

Malzemeler: (4 kişilik)

500 gr kuşbaşı et
1 adet orta boy soğan
1 adet domates
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı toz biber
1 tutam karabiber
1 tutam kimyon
Tuz
Yarım çay bardağı sıvıyağ
4 su bardağı sıcak su

Patlıcanlı püre için:
2 adet patlıcan
Yarım su bardağı su
Yarım su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 avuç rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

Düdüklü tencerede sıvıyağı kızdırın.

Eti ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin.

Soğanları katıp kavurun.

Soğanlar pişince salça ve toz kırmızı biberi ekleyip kavurun.

Domatesi ekleyin.

Onlar da pişince karabiber, kimyon ve suyunu ilave edip karıştırın.

Düdüklünün kapağını kapatıp düdüklünüzün pişirme süresine göre pişirin.

Kapağı açtıktan sonra tuzunu ekleyip sosu istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın. İstediğiniz kıvamdaysa kaynatmanıza gerek yok.

Etler pişerken patlıcanları közleyin.

Kabuklarını soyup ince ince doğrayın.

Bir tencerede tereyağını eritip unu kavurun.

Patlıcanları da koyup 1-2 dk çevirin.

Su, süt ve tuzunu ekleyip karıştırarak kıvamına alana kadar pişirin.

Ateşten alıp kaşarını ilave edin ve karıştırın.

Servis tabağınıza önce patlıcanlı karışımı üzerine de soslu etinizi koyup sıcak servis yapın.

Afiyet olsun...

 

Patlıcan Kebabı

 
 

Malzemeler:

4 adet orta boy patlıcan

Köfte için:
500 gr. orta yağlı kıyma
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Tuz

Sosu için:
1 yemek kaşığı salça
2 su bardağı sıcak su
Tuz

Üzeri için:
4 adet domates
4-5 adet biber
10 adet arpacık soğan
6-7 diş sarımsak

Yapılışı:

Patlıcanları dilimleyip tuzlu suda yarım saat bekletin.

Bu aşamada kıyma, baharatlar ve zeytinyağını güzelce yoğurun. Üzerini kapatıp yarım saat buzdolabında dinlendirin.

Dinlenen köfteleri ve suyunu süzüp bol suyla yıkadığınız patlıcanları tepsiye ya da şişe bir patlıcan bir köfte olacak şekilde dizin.

Domates, soğan, sarımsak ve biberleri koyup sıcak suda ezdiğiniz salçalı suyu gezdirin. Yeterli gelmezse biraz daha su ilave edebilirsiniz.

Tepsinin üstünü folyoyla kapatıp 200 derecede önceden ısıtılmış fırında pişmeye bırakın. 30-35 dk sonra kontrol edip patlıcan ve köfteler yumuşamışsa folyoyu açıp üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun... 

Yeşil Soğanlı Dana Eti (Merbik'in Spesiyali)

 

Malzemeler: (4 kişilik)

400 gr. dana eti
4 adet havuç
5-6 kaşık zeytinyağı
1 demet taze soğan
3 çorba kaşığı soya sosu
1 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı mısır nişastası
Tuz, karabiber

Yapılışı:

4 adet havucu kibrit çöpü gibi doğrayın.

İnce uzun (jülyen) doğranmış etleri zeytinyağında iyice kavurup (etler suyunu saldıktan sonra kapak kapalı olursa daha güzel oluyor.) havuçları ilave edin.

Birkaç dakika da onlarla kavurduktan sonra 1 bardak sıcak su ekleyip 15-20 dakika pişirin. (yine kapak kapalı)

1 cm.uzunluğunda doğranmış taze soğanı yemeğin pişmesine yakın ilave edin.

Tuz, karabiber, soya sosu ve sirkeyi de katın.

Ocaktan almadan önce 1 kaşık mısır nişastasını 2 kaşık suda eritip içine ilave edin.

2 dk daha karıştırıp kapatın.

Afiyet olsun...

 

Tahinli Kek



Malzemeler:

3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
Yarım su bardağından bir parmak fazla sıvıyağ
1 su bardağı tahin
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2,5 su bardağı un
1 su bardağı dövülmüş ceviz
Üzeri için susam

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın.

Süt, sıvıyağ ve tahini ekleyip karıştırın.

Kabartma tozu, vanilya ve unu da ekleyin.

Cevizi ekleyip üzerine de susam serpip önceden 175 derecede ısıttığınız fırına verin.

Yaklaşık 30-35 dakikada pişiyor.

Afiyet olsun